お中元のソルダム～

こんばんわ。赤音です。

お中元でソルダムを頂戴したので～

ジャムにする～☆

箱で届くので4パック。いつもはタイミングが合えば義母のところへ１～２パックおすそ分けとなるのですが、今回は難しそうとのことで、半分の2パックをジャムにします。

旦那さん曰く、「ジャムを渡せばいいんじゃないか」的な。

カットして量ってみると１２５０ｇ位。

その時の熟れ具合で砂糖の量も変わってきますが、私は果物の3分の1を目安で作ります。

なので、砂糖４００ｇを準備して、レモン汁入れてコトコト～ずーっととろ火。

おっと。火にかける前に砂糖をまぶして30分～1時間置きますよ。浸透圧で果汁を少し出すことで焦げないよう＆火が通りやすくしておくのは、ジャム作りの基本ですね。

→ジャムの手作りって、します？

2014年だったかな？友人とのBBQに持参したら、低糖＆酸味のバランスを気に入ってもらえて大好評だったんだけど、同じようには難しい。

今年はその時より酸味が強いし、少し皮のえぐみが残ってしまった。。。

皮の一部、取って煮ればよかったかも・・・もしくは、アク取りをもっと真剣にするか。でも、アクって取りすぎると素材感が損なわれるし（＠＠）少しは残ってないと美味しくないのよ～。

仕上げにホワイトラム酒を少し入れたら、少しは良くなるかな～？？

今のえぐみがある状態のジャムを人に渡すのは、勇気と言い訳が必要（笑）

「元の酸味が強くって～」

「熟れ方があまかったんですよ～」

「ソルダムらしさを楽しんでください！」

みたいな？

もう少しえぐみを軽減できるようにしてみま～す。